Δώρα Τέχνης
Χειροποίητα μικρογλυπτά σε όλες τις μορφές και υλικά όπως ο πηλός, το ξύλο, ο μπρούτζος, το αλουμίνιο και το γυαλί. Υλικά ζεστά και οικεία, που υπογραμμίζουν και μεταφέρουν την ανθρώπινη σχέση μεταξύ δωρητή και δωρολήπτη.
Έχει γεννηθεί και μεγαλώσει στην Ζούρβα των Χανιών της Κρήτης . Ορεινό χωριό στους πρόποδες των Λευκών Ορέων . Γι αυτό κάποια στοιχεία από την αγριάδα του τόπου του πολλές φορές περνάνε στα έργα του . Πιστεύει ότι όλοι οι άνθρωποι , όταν καταφέρνουν να απελευθερώσουν την φαντασία τους από τον εγκλωβισμό των προβλημάτων της καθημερινότητας , του άγχους και της ρουτίνας ,μπορούνε να συλλάβουνε και να πραγματοποιήσουνε όμορφες ιδέες.
Γιατί αγελάδες; Απλά, η αγελάδα είναι ένα παγκοσμίως αγαπημένο ζώο. Η αγελάδα αντιπροσωπεύει διαφορετικά πράγματα σε διαφορετικούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο - είναι ιερή, είναι ιστορική, μας συνδέει με το παρελθόν μας - αλλά το κοινό συναίσθημα είναι αυτό της αγάπης. Υπάρχει κάτι μαγικό για την αγελάδα που ξεπερνά σε όλο τον κόσμο. Απλώς κάνει όλους να χαμογελούν.
Δημιουργεί χειροποίητα πρωτότυπα έργα που εναρμονίζουν την σύγχρονη τέχνη με την υψηλή αισθητική.
Κάθε δημιούργημα είναι επηρεασμένο από την ίδια την φύση και κατασκευασμένο από διάφορα φιλικά υλικά όπως η πέτρα, το γυαλί, το κεραμικό και το μέταλλο.
Η Φωτεινή Κολαϊτου δουλευέι με τον άνδρα της Νίκο και την κόρη της Ανθή. Από το 1985 έχουν ιδρύσει το εργαστήριο ΧΡΩΜΑ στον Κόκκινο Μύλο. Δουλεύουν λευκό πηλό, μέταλλα και μεγάλη ποικιλία από άλλα υλικά τα οποία χρησιμοποιούν για διακόσμηση των αντικειμένων τους. Έχουν μετάσχει με επιτυχία σε πολλές εκθέσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.